Il gambero rosso del mediterraneo è la specie più prelibata e pregiata di gambero.

Ha un gusto molto delicato e inconfondibile, di molto superiore a tutte le altre specie.

Normalmente viene consumato crudo, sia perché è il modo migliore per apprezzarne il sapore, sia perché non presenta il rischio di essere infestato da anisakis. 

Tra i gamberi rossi più rinomati c'è quello di Mazara del Vallo, detto Rosso di Mazara, che si contraddistingue per la colorazione del carapace di un rosso corallo ed è molto polposo e compatto: è proprio quello che trovate nel nostro ristorante.

Le preparazioni con cui potrete apprezzare il Gambero Rosso di Mazara a La Locanda di Mare sono: